На сайті 11893 реферати!

Усе доступно безкоштовно, тому ми не платимо винагороди за додавання.
Авторські права на реферати належать їх авторам.

Риба і рибні продукти

Реферати > Різне > Риба і рибні продукти

1. Споживні властивості м'яса риби

Харчова і біологічна цінність риби визначається хімічним складом її м'яса.

Таблиця 1. Хімічний склад та енергетична цінність м'яса риби

Вид риби

Вода

Білки

Жири

Екстрактивні
речовини

Зольність

Енерге-
тична
цінність,
ккал/100г

Анчоус атлантичний

71,5

20,1

6,1

0,2

2,3

135

Вугор

64,1

14,5

20,5

1,0

240

Камбала азово-чорноморська

78,9

18,2

1,3

0,4

1,6

85

Кілька балтійська

75,0

14,1

9,0

1,9

137

Короп

77,4

16,0

5,3

1,3

112

Лящ

77,7

17,1

4,1

1,1

105

Макру рус малоокий

81,2

17,1

0,4

0,2

1,3

70

Минтай

81,9

15,9

0,9

0,1

1,3

72

Окунь морський

77,1

18,2

3,3

1,4

103

Окунь річковий

79,2

18,5

0,9

1,4

82

Оселедець атлантичний жирний

61,3

17,7

19,5

1,5

246

Пікша

81,4

17,2

0,2

1,2

71

Сазан азовський великий

75,3

18,4

5,3

1,0

121

Сайра середня

65,4

19,5

14,1

1,0

205

Сардина океанічна

69,2

19,1

10,0

0,5

1,8

166

Скумбрія атлантична

67,5

18,0

13,2

1,3

191

Скумбрія далекосхідна

61,5

19,3

18,0

1,3

239

Тунець

69,3

24,4

4,3

0,5

1,7

136

Щука

79,3

18,4

1,0

1,2

84

Язик морський

83,2

10,3

5,2

0,4

1,3

88

Перейти на сторінку номер: 1  2  3 Версія для друкуВерсія для друку   Завантажити рефератЗавантажити реферат